Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Main
Товароведение и экспертиза мяса и...

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Name: Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
ISBN: 9785769516535

Коснырева Л.М., Криштафович в.И., Позняковский В.М.

0 / 0

0 comments

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных п/ф, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения), преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Год:

2005

Издательство:

Академия

Язык:

russian

Страницы:

322

ISBN 10:

5769516534

ISBN 13:

9785769516535