Химия пищи: Учебное пособие для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
Коллектив авторов
В учебном пособии приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, об их химической и пространственной структуре, физико химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей. Пособие предназначено для бакалавров направлений подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения и 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.
Год:
2019
Издательство:
ЭБС Лань
Язык:
russian
Файл:
PDF, 1.34 MB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.do
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества 
